Noël est une saison de joie et pour beaucoup de gens dans le monde, c’est le moment de retrouver les êtres chers, partager de bons moments, créer des souvenirs et profiter ensemble d’une nourriture incroyable et… DES VINS.
la sélection des vins pour les jours de Noël peut être à la fois un moment très excitant et très stressant. les régions, les cépages, les millésimes, la fermentation et l’élevage en fûts ou barriques, les accords… mon Dieu, par où commencer ?!?!
une chose très importante que j’ai apprise au fil des ans est - n’ouvrez jamais vos bouteilles préférées pendant ces jours ! 1. les gens sont très occupés et il n’y a jamais un moment approprié et relaxant pour apprécier et goûter soigneusement des vins qui sont généralement rares et auxquels vous avez un attachement particulier. 2. c’est probablement la période de l’année où la famille et les amis mangent et boivent le plus (combien de dîners de Noël avez-vous cette saison ?!), donc nos corps atteignent leurs limites et ils méritent plus que tout des thés et des soupes !
3. je ne dis pas que votre famille et vos amis ne souhaitent pas un vin très spécial pour Noël, mais allez : vous aurez probablement des personnes dans vos contacts qui seraient ravies et nous comprendrons mieux cette bouteille que vous avez gardée longtemps dans votre cave, en attendant l’occasion parfaite.
donc, j’ai décidé de vous aider ce Noël et j’ai préparé une sélection de vins, qui transformeront vos fêtes en jours très spéciaux.
cette sélection est divisée en 3 types de vins, car même si c’est une saison principalement pour les vins rouges, il y a toujours quelqu’un à table qui préférera un autre.
VINS BLANCS
ces vins ont plus de complexité et de structure et ils ont aussi un bon potentiel de vieillissement, car traditionnellement les repas de Noël méritent des vins plus puissants pour accompagner.
suggestions de service : température 12-14°C, type de verre - chardonnay.
wine & soul guru
künstler riesling GG hochheim hölle
VINS ROUGES
pour cette catégorie, j’ai essayé d’être la personne la plus éclectique, même si ce n’est pas facile !
ces vins sont des vins spéciaux et j’ai eu la chance de tous les déguster ces dernières années. ce sont des vins avec beaucoup de personnalité, des vins qui sont le résultat du meilleur et du plus fort effort de leurs vignerons/producteurs et ils révèlent aussi le meilleur des lieux où ils sont nés.
suggestions de service : température 15-16°C, type de verre - long et assez ouvert pour une bonne aération, carafe - si le vin a des sédiments ou si vous préférez le boire avec plus d’oxygénation.
VINS FORTIFIÉS
les vins fortifiés doivent être un incontournable à chaque table ou canapé ! devant la cheminée, prenez votre vin fortifié, mais n’oubliez pas de les mettre au réfrigérateur avant de commencer votre repas ou de les garder à la bonne température pour être servis. il est très courant de servir les vins fortifiés à température ambiante, ce qui est une grosse erreur, surtout si vous êtes en Europe pendant l’hiver et que les pièces sont chauffées à fond. alors, s’il vous plaît, évitez cela et rafraîchissez votre porto, madère, muscat, sauternes, tokaj, etc.
suggestions de service : température 16°C, type de verre - personnellement, je préfère boire ces vins dans un verre à vin rouge, bien qu’il soit toujours agréable de les déguster dans un verre à vin fortifié, comme le verre de la collaboration schott zwiesel x siza vieira.
ello est le lien entre le monde du vin et de la gastronomie, mais c’est aussi la passion pour eux et les émotions incroyables qu’ils peuvent nous faire ressentir. ello est une fille et un garçon à la recherche du meilleur de la nourriture et du vin. ello est un moment, une table, une cave à vin, c’est un plateau de fromages, un groupe d’amis, un bouquet de fleurs et tout cela ensemble.
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