comme une précieuse perle cachée dans l’immense océan, l’île de Madère reste un joyau encore peu découvert.
elle est célèbre pour sa beauté à couper le souffle et son riche patrimoine culturel, qui se reflète non seulement dans ses paysages époustouflants, mais aussi dans sa délicieuse cuisine.
lorsque je voyage, mon objectif cherche naturellement des endroits où je peux trouver des plats impeccablement dressés, dans des restaurants ou hôtels qui respirent le glamour, mais j’adore aussi vivre de vraies expériences gastronomiques dans n’importe quel lieu, que ce soit dans des marchés ou des restaurants où les serviettes et nappes sont en papier et s’il y a 2 verres identiques sur la même table, c’est pure chance !
c’est ici que je goûte habituellement la véritable identité gastronomique de cette destination.
lors de ma dernière visite à Madère, j’ai dû aller au « talho do caniço », une expérience qui commence dans une boucherie, où nous avons l’opportunité de choisir la viande que nous voulons mettre dans notre kebab ! Nous avons marché dans la rue, kebab en main, vers l’arrière de la boucherie, où nous avons trouvé quelques tables hautes et un homme en charge d’un énorme barbecue, où nous avons grillé nos kebabs, il suffisait d’indiquer la cuisson désirée de la viande. pendant que nous attendons, nous devons récupérer les autres éléments du repas, pain, verres, couverts et serviettes, nous pouvons choisir entre vin, bière ou boissons non alcoolisées, cela peut sembler un repas plus simple ou moins glamour, mais je garantis que c’était le meilleur kebab de viande que j’aie jamais mangé de ma vie !
une autre des spécialités de Madère est le « bolo do caco », que l’on peut trouver de différentes façons, fraîchement préparé, grillé avec du beurre à l’ail, accompagné de belles palourdes « à bolhão pato » ou même farci au chorizo, qui se marie parfaitement avec une « brisa passion fruit », la seule boisson gazeuse que vous devez goûter pendant votre séjour !
mais je dois avouer que c’est le « prego » dans bolo do caco qui a ruiné mon régime, un sandwich à la viande fait avec ce pain typique, j’en ai essayé plusieurs, mais le meilleur que j’ai goûté était dans un petit bar sportif, un endroit complètement sans prétention, juste en face du Carlton Pestana.
mais parler de Madère, c’est parler de poncha ! personne ne peut résister à un toast avec ce mélange d’eau-de-vie de canne à sucre, de sucre et de jus de citron.
à bientôt Madère !
barbara tomaz est une photographe passionnée. Il y a quelques années, elle a découvert qu’elle pouvait combiner deux de ses grandes passions : la photographie et la gastronomie. En tant que photographe et auteure de food styling : l’art de manger avec les yeux, barbara sait créer l’harmonie parfaite entre les ingrédients d’une recette et raconter finalement une histoire. Découvrez-la ici : @barbara.tomaz.foodstyling.
